La Ecología Otra Víctima Inocente en Esta Guerra

           La humanidad ha caído en una crisis ambiental de la cual pareceríamos no pudiéramos  huir, los adelantos tecnológicos nos traen consigo comodidades y comfort pero también nos proponen un armagedón sin precedentes y así lo demuestra el impacto ambiental en esta ultima guerra, absolutamente alarmante, más aun cuándo tal acción es llevada acabo por la nación más poderosa de la tierra y que tiene irónicamente por predica  "La Libertad". Los constantes bombardeos a Bagdad  y otras ciudades de Irak con proyectiles que contienen uranio empobrecido, elaborados con residuos nucleares son devastadores  (EE.UU. cuenta con cuatro tipos de armas  con uranio empobrecido) que además de valiosas vidas humanas perdidas en la mayoría de los casos de inocentes, también la ecología es víctima silenciosa en esta cruenta guerra, con efectos en el aire, el agua y en la biodiversidad, al mismo tiempo de diseminar polvo radioactivo con efectos dañinos por muchas décadas, causando un elevado porcentaje  de enfermedades  cancerígenas  en  la población que sobrevive al conflicto, muy a pesar que funcionarios de la ONU, investigadores y ecologistas reclaman a los gobiernos que dejen de apelar  a la destrucción del medio ambiente en las contiendas armadas como estrategias de batalla, como es la destrucción y envenenamiento de Abastecimientos de agua, contaminación del medio, quema de bosques  y  hoy en día los proyectiles con uranio empobrecido. Los antecedentes de estas armas son los de haber sido  utilizados en la guerra del golfo de 1991 y en el terrible bombardeo a la provincia de Kosovo  de la antigua Yugoslavia en 1999 realizado por la OTAN.

                   La agencia  internacional  de energía atómica (IAEA) y el programa de las naciones unidas para el medio ambiente (PNUMA) actualmente investiga los efectos  sanitarios  de estas armas utilizadas  en Kosovo, pero el pentágono no reconoce que sean nocivas. Además  la PNUMA también estudia  los daños ocasionados  por los bombardeos recientes  a Afganistán por los EE.UU. dejando más de 300 toneladas métricas de desechos radioactivos  en el país, para tener  una referencia del daño  que ocasionan estos desechos podemos apelar al ejemplo de la pequeña república de Kazajstan antigua provincia de la URSS donde el alto grado  de contaminación  radioactiva  producida por ensayos nucleares  en la época de la guerra fría  da aun en la actualidad  como triste resultado  el 18% de la población con males cancerígenos, el 7%de la población con leucemia  y un elevado porcentaje  de nacimientos con retardo mental.

                      También  los incendios de pozos  petroleros,  el bombardeo de fabricas con sustancias  contaminantes  y las minas personales, contribuyen a la destrucción  del equilibrio  ambiental  como ocurrió  en la guerra del golfo  de 1991, más  de 168  millones de galones de petróleo  derramados  en el Golfo Pérsico, 200 millas de costa Arábica Saudita  degradada por petróleo con la ruina de todo los manglares  a lo largo de la costa  y la muerte de  miles de aves  y de seres acuáticos, 600 pozos incendiados  con la emisión de quinientos millones de toneladas de dióxido de carbono y la contaminación del aire hasta la india, Y es que debemos entender y hacer entender  a las grandes  naciones bélicas  que todo conflicto depara  la perdidas de  vidas inocentes  y la destrucción del medio ambiente en ambos casos irreparables y que las grandes industrias  Armamentistas  No tienen  dentro  de sus conceptos  empresariales la palabra impacto ambiental, si no por el contrario su razón  de ser es la destrucción, la muerte  y millonarias ganancia  para sus arcas, además  de la desidia  de las potencias  que ven  en las guerras  la definición  de sus proyectos  económicos y políticos                                                 

                                                                                         Daños Ecológicos de Guerra

       Origen                   Fecha               Lugar                 Víctimas             Daño   Ecológico

                          Toda guerra trae consigo daños Ecológicos colaterales que debieran ser normados en un "Tratado mundial del medio ambiente en conflictos armados" en donde se busque la sanción al país que destruye y asola el ecosistema y la indemnización  a la nación afectada, sin embargo las naciones que llevan las vanguardias son las primeras que transgreden  estas intenciones como es el caso del  "Protocolo de Kioto " que tiene como objetivo  luchar contra el  cambio climático  mediante una acción  internacional  de reducción  de las emisiones de determinados gases de efecto invernadero responsables del calentamiento del planeta, pero que la administración Bush  a manifestado explícitamente que no ratificara este tratado en pro del medio ambiente, solo nos queda demandar a que Naciones Unidas se fortalezca y que medie y geste la intervención de la PNUMA para la rehabilitación del medio ambiente estropeado, en muchos caso irreversiblemente.

                            Hace casi mas de un año asistimos encandilados a la inauguración de el paso a desnivel más grande de nuestro país en el Callao, pero nuestro primer puerto tiene un problema aun mayor que  el de  brindar nuevas carreteras asfaltadas donde los automovilistas viajen con mayor comodidad y es la niñez; la más pobre y damnificada de la provincia constitucional, conocidos como "los niños del plomo del callao", que  además  de estar  sumergida en la necesidad extrema esta sentenciada a la terminal contaminación de este mortífero toxico y que desde sus casas de palos y esteras sin agua ni desagüe (Puerto Nuevo) pueden observar en sus cercanas playas grandiosos cruceros de lujo y esplendor provenientes de lugares tan  fantásticos e inaccesibles para ellos, naves blancas y portentosas que  los hace  asirse con sus manitos a sus inagotables sueños de niños para querer huir de aquella aciaga realidad que los extermina y condena a un problema sin escape ni salida, que aun sus tiernas y  tempranas vidas no alcanzan a comprender.

                  El padecimiento de esta niñez empieza a kilómetros de sus hogares, en las minas de plomo del Sur del país, del norte y de la sierra central, el Perú es el cuarto exportador mundial de plomo y es uno de los países más contaminados por este mineral que es trasportado hacia el callao para su exportación en ferrocarril y en camiones y es depositado muy cerca a los barrios chalacos, (el callao exporta 216,700 toneladas métricas al año) formando montículos que por acción del aire el polvo impalpable del plomo baña y recubre los barrios de Juan Bosco, Puerto nuevo, Chacaritas, Ciudadela chalaca, Santamarina 2da etapa, ciudadela chalaca 4ta etapa, Fiscal Frigorífico, Fiscal chacaritas, que acogen  a 62,521 habitantes y una población de 19,547 (el polvo respirable con plomo  arrastrado  por el viento alcanza los tres Kilómetros) y en donde además se encuentra el  centro educativo "Maria Reiche"  que a pesar de que los montículos han sido recubiertos aun prevalece el plomo histórico que esta impregnado en el suelo, paredes, techos y que removerlos sería diseminar más aun el mortífero metal, así mismo muchos pobladores de estos barrios ignoran estar contaminados con este potente veneno sólido, pues el análisis de intoxicación con plomo no es habitual.

                   Este letal elemento compite agresivamente con el calcio y el hierro en la nutrición infantil, el plomo remplaza al calcio y como los niños están en desarrollo lo absorben rápidamente, socavando y destruyendo el sistema nervioso con una velocidad impresionante, una vez llegado al cerebro el plomo diezma la capacidad intelectual con daños neurológicos irreversibles, finalmente el plomo se deposita en los huesos donde es imposible extraerlo, uno de los últimos análisis realizados en puerto nuevo es alarmante, pues da como resultado que de 500 niños  entre los seis meses y seis años da como resultado catastrófico que solo el 4 % de los niños examinados se encuentra en los niveles normales, menos de 10 ug/Dl, del metal en la sangre.

                 Pareciera que la indiferencia nos devorara el alma, pues este no solo es un tema ambientalista si no de sobrevivencia, detener la alarmante contaminación que envenena a toda una población, curar y rehabilitar a los enfermos y sanear el área reparando el daño producido son temas que solo puede solucionarse con decisiones  políticas pero la demagogia llenas de promesas infinitas hacen que el problema se eternice, el prestigiosos diario Le Monde de Francia publicó a comienzos del año un reportaje alarmante  de este problema que ha tenido ya un reconocimiento como un flagelo a la humanidad, la periodista francesa Chrystelle Barbier  en este reportaje muestra el insipiente interés de las autoridades por dicho problema.

                   El Perú tiene la  oportunidad de  demostrarle  al mundo de que ahora es mas negocio conservar el medio ambiente que envenenarlo,  por mucho tiempo se a considerado al ser humano como la especie  más depredadora del mundo, destruyendo la biodiversidad existente, pero con una política ecologista se puede conciliar la industria con el bienestar del medio ambiente, la pobreza de un pueblo no puede alentar a que los gobiernos y las empresas destruyan los recursos naturales (además del agua y el aire) y a una niñez como la del callao, recordemos  las palabras  del  gran poeta hindú Rabindranath Tagore que dijera"Cada niño, al nacer, nos trae el mensaje de que Dios no ha perdido todavía la esperanza en los hombres" recobremos también nosotros  aquella esperanza en la humanidad y hagamos  los esfuerzos para que los niños chalacos no sean mas portadores de este mal creado por el propio hombre, descubramos en los ojos sanos y puros de un niño la esperanza de un  mañana  sin miseria ni contaminación y alejemos la indiferencia de aquellos que tienen la solución en sus propias manos.                                                                                                                   

                                                                                                  "Yanacocha"                                                    

           La actividad minera no siempre florece como uno de los pilares de bienestar en la economía de un País con grandes recursos naturales, más aun en una nación como la nuestra, que tiene una tradición aurífera desde mucho antes de la conquista y durante la misma, allí tenemos el rescate que demandaron los españoles por el Inca Atahualpa; un cuarto atiborrado de oro, la desventura de nuestra cultura Incaica fue alentada por el espíritu de codicia de los conquistadores, motivados por el peculiar metal, esto sucedió en lo que hoy en día es Cajamarca, donde  paradójicamente el oro vuelve a tener protagonismo con rumores de desgracia e infortunio.

           Yanacocha esta ubicada a 600 Klm. de Lima en el bello departamento de la sierra norteña de Cajamarca, en el distrito de la encañada, la minera viene operando desde 1993, la compañía Estadounidense "Newmont" es la accionista principal y es la empresa de oro numero uno en el planeta, comparte la propiedad de la mina con "La Corporación Financiera (CFI) del Banco Mundial" y la firma peruana "Buena Aventura," Yanacocha es la mina de oro más productiva y rica de Sudamérica y probablemente la más rentable del mundo, pero opuestamente, aquella región de donde se extrae el valioso metal, lejana de mejorar el  nivel de vida de su población, esta ha descendido, antes era el 4to departamento más pobre del Perú, hoy en día, es el segundo más pobre, la desnutrición crónica adquiere niveles que van desde el 67% al 85%, TBC (24% en sus zonas más menesterosas) además de esto en Junio del  2,000 la minera ocasiono en el cercano poblado de Choropampa, el mayor derrame de mercurio inorgánico ocurrido en la Historia de la humanidad, 151 Klg. Del venenoso metal, afectando a más de mil familias en el poblado, (cientos de niños, mujeres y hombres expuestos a mortíferos daños neurológicos.) hagamos una balance; el mercurio de  solo un termómetro tiene la capacidad de contaminar un lago de cuatro hectáreas, en muchos países está prohibido el uso de aquellos termómetros, en julio del 2002 Steve Blodgett miembro del "Center for Science in Publica Participation", inspecciono a Yanacocha y concluyo qué la mina descargaba ácidos descontroladamente a la cuenca Cuchuro, pongamos otro ejemplo que no esta lejos de sucedernos: el rió Sacramento, aguas abajo de la mina "Iron Mountain" (EE.UU.) es 10,000 veces más ácido que la batería de un automóvil, y 36 años después que la mina terminara de operar, se anuncia, que los metales pesados seguirán envenenando el rió  por otros 3,000 años y es que al extraer el metal del subsuelo, este entra en contacto con el agua desencadenando reacciones químicas como la lixificación, formando ácidos en las aguas (ríos y lagos) el proceso es incontrolable e irreversible, igualmente el cianuro es la sustancia más utilizada en las perforaciones, para separar el oro y la plata, solo hace falta 10 miligramos para acabar con la vida de un adulto.

               Pero si además vemos el problema desde otro ángulo, nos daremos cuenta de que la minería y la explotación de aquella gran veta del valioso metal, no cumple con las expectativas que de ella esperaba la población, ni tampoco se ha solucionado unos de sus mayores requerimientos, que es la falta de empleo, pues el sector minero no genera muchos puestos de trabajo, excepto en la fase de construcción, Yanacocha la mina más grande de Latinoamérica, solo utiliza  una fuerza laboral de menos de 100 personas, pues los trabajos son más bien para profesionales y trabajadores calificados. Muchos del los pobladores de la zona esperaban que sus vidas mejorarían con la llegada del tan voceado capital extranjero, ilusionados en el año 92, a numerosos  pobladores se les pago por sus tierras en muchos caso de 100 y 120 soles por hectárea, pero no tardaron en desencantarse cuando la mina empezó a dañar sus ríos, contaminar a sus animales y dañarlos en su salud, desplazando sus campos de cultivos y además alejando el turismo, como es el caso de la muerte de truchas en Porcón, Puruay, cuenca del río Lautano y Jequetepeque, igualmente de la muerte de 12,000 truchas en Bambamarca, con la demostración de la presencia de aluminio, arsénico, hierro, zinc en  las aguas del río Grande, así como en los peces analizados; estudio realizado por el Ministerio de Pesquería, Empresa Prestadora de Servicios de Saneamiento de Cajamarca (SEDACAJ) y el Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), además que al mismo tiempo, se cierne un manto de corrupción; después que empezó a operar la mina, gozando de exoneración tributaria, la empresa Estadounidense fue beneficiada por Montesinos, hecho que se dio a saber, por la publicación de uno de los videos, donde se ve al ex asesor del gobierno pasado, instando al presidente de la Corte Suprema, Jaime Beltrán, a fallar a favor de la firma Estadounidense "Newmont Mining Corporation" en un juicio por reclamos de tierras que ya había sido planteado por la compañía francesa: Buró de Investigaciones Geológicas y Mineras (BRGM), desplazándola de esta manera.

               Entendemos que la industria minera produce materias primas de necesidad del ser humano, pero al mismo tiempo, establece la  labor que más impacta al ambiente social y natural, haciendo uso y abuso del mismo, especialmente en países subdesarrollados como el nuestro, La explotación minera destruye bosques y la biodiversidad, altera naturalezas y contamina aire, tierra y agua en ingentes extensiones de terrenos, esta acción desfigura la inspiración cotidiana de un poblado o región y golpea a los conjuntos locales y otras actividades económicas, como la agricultura, ganadería, el turismo y la acuicultura., es imprescindible y urgente tener un régimen normativo efectivo y un cometido ambiental reforzado, la ilusión de tener una vida más digna con la minería, se vuelve un drama y desesperanza que afecta a la sociedad y  al medio ambiente, reza una sentencia; que aquel hombre o nación que no aprende de su historia corre el peligro de cometer los mismos errores del pasado y vuelve ha tener las misma desventuras del ayer, El oro peruano animó la destrucción de una fastuosa y admirable cultura, ese mismo oro hoy es el motivo por el que se esta perdiendo uno de los maravillosos escenarios naturales de nuestra serranía y comunidades enteras, Yanacocha será la mayor veta de oro en Sudamérica, pero no deja de ser la más sucia del mundo.

Publicado en el "Diario del País" 02 de Octubre del 2003

      Muchos acontecimientos en la vida  de nuestro gran Héroe han quedado  olvidados a lo largo de las generaciones que precedieron la vida de este gigante de los mares, sucesos que encandilaron a la opinión mundial de la época y que dieron a conocer la personalidad magnifica de nuestro mayor héroe nacional, Miguel Grau Seminario tuvo por padre a Don Manuel Grau y Berrio, natural de Cartagena tierra de la gran Colombia y de noble ascendencia catalana, soldado de profesión y que llega al Perú en el ejecito de Bolívar para sobresalir valientemente en  la batalla de Junín y Ayacucho, donde se define nuestra emancipación, luego de estos sucesos el padre de Miguel Grau es cautivado por una bella Peruana; Doña Luisa Seminario de Castillo de distinguida cuna, para formar su hogar en San Miguel de Piura. El nombre de Miguel se le otorga por el santo patrono de la ciudad y en víspera de la festividad de nuestra independencia 27 de julio de 1934.

               A la edad de 9 años mediante súplicas de Miguel Grau a su padre este logra convencerlo para embarcarse en un bergantín al mando del capitán  don Manuel Herrera, dedicado al trafico marítimo entre Paita y otros puertos de nuestro mar y de los países del norte hasta Panamá, a esa corta edad se hace marino, sin embargo la nave naufraga y el niño Miguel Grau se salva milagrosamente, pero su vida estaba ya decidida, su vocación marinera hizo persuadir por segunda vez a su padre para que accediera al permiso que el requería y así se embarca en diferentes buques  y con cortos retornos a la patria, recorriendo así todos los puertos del mundo, en algunos de sus apuntes de 10 años de la Relación de los buques en que ha navegado el  suscribe: "Me embarque  en el puerto de Paita en marzo de 1843 en el bergantín granadino"tezcua" y su capitán F. Herrera y fuí a Huanchaco  y navegando al puerto de buena aventura se perdió el buque  en la isla de Borgona," en otro escribiría lo siguiente "en Macao tome plaza de a bordo de la fragata inglesa"Gresmacul" su capitán John Adam, a San Francisco California" "En California tomé plaza a bordo de la fragata N.A. "Cosar" su capitán Bell Cook,y fui a Shangai y Hong Kong"              

                Así ya encontramos a Grau a la edad de 19 años convertido en aspirante de oficial de nuestra Armada de Guerra, donde sumaria su experiencia a su ya destreza marítima, destacando entre los demás  por el conocimiento de todo lo relacionado con la navegación, de carácter sincero y sereno, competente decidido y brioso, pero recordemos también al Grau rebelde que se subleva junto al Teniente Lizardo Montero y ayudando al levantamiento dentro de la  fragata Apurímac, en franco apoyo de la revolución del 10 de noviembre de  1856 en contra de la constitución recién  aprobada y del gobierno de Castilla, la revolución es aplacada y Grau es separado de la institución, pero años más tarde volvería para resplandecer fulgurantemente en las Historia de las marinas del Mundo. 

                   En Abtao Grau revelaría a toda la América sus heroicidad arrojo y competencia en el combate, las fragatas españolas se aproximaron resueltamente a los canales de Abtao,  después de más de dos horas en que se cambiaron más de 1,500 cañonazos de parte de las escuadras aliada (Perú Chile) las fragatas españolas abandonaron los canales de Abtao, el mismo comandante de la nave Española, "la Villa de Madrid" Claudio Alvar Gonzáles diría: después de la batalla "los tiros más certeros, de más alcance y de más efecto fueron de las dos corbetas peruanas  "Unión" y América" (a ordenes de Miguel Grau y Manuel Ferreyros respectivamente.) a si mismo el Jefe de la escuadra Chilena  Juan Williams Rebolledo reconoció que el triunfo se debió exclusivamente a los buques peruanos, en carta de felicitación enviada al comandante "General de la división  Naval Peruana".

                          A lo largo de la vida de nuestro Héroe encontramos que esta bañada de matices de humanidad y previsión en muchos aspectos de la vida del país, ahí tenemos a Grau que en  prudentes cartas al congreso Peruano da advertencias  de  la carrera armamentistas de parte del país del sur y solicita al gobierno peruano la urgente compra y renovación de la flota marítima de guerra, o de su desprendimiento al dejar el parlamento como diputado por Piura para reincorporarse a la armada Peruana y en plena Guerra lo hallamos salvando vidas de enemigos o las peripecias que causaba en mares chilenos poseedores de una poderosa escuadra  de acorazados, que por en medio de ellos se escabullía con su pequeño y débil  monitor, para causar estragos en las defensas chilenas, destruir embarcaciones, capturar buques, entrar en los puertos chilenos, cortar sus comunicaciones y  resguardar nuestros transportes, era el que sostenía la campaña naval respetando a la población civil, inclusive en pleno derecho de responder a ataques de las costas enemigas y que con  arrojo y pericia causo la admiración en todo el mundo, una carta llena de emoción de parte de los oficiales  y comandante del acorazado argentino "El Plata" enviada desde la bahía  de Buenos Aires, reza así " Como Marinos de la republica Argentina Hemos seguido con interés y ávida mirada la lucha sostenidas por las armadas peruana y chilena, reconociendo en las operaciones del Huáscar  la inteligencia y el valor sereno del que lo manda. Los héroes del mar son tan escasos, como las guerras marítimas, parecía que con los Nelson, los Gravinas y los Brown se había cerrado el valeroso catalogo, pero para gloria  de los marinos del Universo se levanta en el pacifico una figura simpática y valiente que atrae asía sí las miradas del mundo", el mismo Historiador Chileno  Gonzalo Bulnes escribió lo siguiente "La actividad del Huáscar le creaba un ambiente de simpatía Universal y el mundo se sentía inclinado a favor de esa pequeña nave que a pesar de su debilidad mantenía en jaque a las poblaciones marítimas de chile" y es que por seis meses la guerra no fue de chile contra el Perú, sino más bien de chile contra el Huáscar, para entender un poco más el carácter de este gran hombre que al salir en defensa de nuestro país dejaba tras de sí a una familia a quien amaba, esta es parte de la ultima carta que envía a su esposa: Arica ,setiembre 1°  de 1879 ;Muy Queridísima esposa ayer tarde regrese del Sur y tuve el grato placer de recibir varias cartitas tuyas.(líneas abajo) A las niñas mil cariños, diles mil cosas a nombre de su papá que tanto las quiere, Me parece bien lo que has gastado en comprarle al doctor Mola un regalo decente(lineas más abajo)Reiterándote mis cariños, recibe un abrazo de corazón de tu esposo que te idolatra.  Treinta y ocho días después en desigual enfrentamiento en las aguas de de Angamos nuestro defensor se inmolaba en defensa de nuestra territorio, aunque su visión de la América siempre fue integracionista, su deber irrenunciable lo puso en el momento en que los grandes hombres enfrentan sus destinos con valor y dignidad, al mismo tiempo que moría se inmortalizaba y el mundo que lo seguía lloro su perdida: El Times de Londres del 10 de octubre publicaba lo siguiente "EL Huáscar es un barco Histórico" El Herald. de New York del 10 de Octubre: "Ninguna empresa era demasiado grande ni  demasiado pequeña para el, por que comandantes tan habikes como Grau no hay muchos" La Estrella de Panamá del 11 de Octubre "El denodado Buquecito parecía tener vida encantada, por la impunidad con que había llevado acabo las numerosas y arriesgadas empresas. No dejaba tras de sí poblaciones indefensas incendiadas ni destruía vidas y propiedades innecesariamente, su conducta a sido la de un caballero" La Tribuna de Buenos Aires, Octubre11 "Grau Murió, pero no ha muerto en la memoria de los Argentinos" Grau la pesadilla de los chilenos" ¡A Antofagasta grito un dia y se dirigió allí ¡Gloria eterna a los vencidos en mejillones!

                                                       Publicado el 08 de Octubre del 2005 en el diario "Del Pais"

En una conferencia de prensa emotiva muchas Instituciones celebraron el 16 de Octubre el Día de la Gastronomía y Cocina Peruana ; 04  Ministerios,  13 Universidades de todo el país, recientemente también  "la Universidad  Privada  de los Ángeles" a través de la directora académica la doctora Bertha Tanta Huaccan;   le  dio  su  valioso respaldo, 10  Regiones, 10 Congresistas de la republica,    29 Municipalidades, , 24 Asociaciones y Gremios, ,  y es que nuestro país tiene un apreciado arte culinario, muchos afirman el  mejor del mundo, la variedad de sus platos y sabores hacen de ella superior a muchas otras del orbe, además de la riqueza nutritiva.

Quien no ha soñado disfrutar un rico cebiche frente al mar o una humeante pachamanca en nuestra linda serranía o unos Juanes hecha con gallina de corral al ritmo de una alegre cumbia selvática en un mediodía en plena fiesta de san Juan a orillas del amazonas y que decir de un pisco sour, una afrodisíaca leche de monja charapa, un calentito serrano o una chicha de jora norteña; al gusto de todos, la lista queda exigua y pequeña, cada región, cada pueblito tiene su riqueza y variedad culinaria, el Perú respira por sus platos de deliciosos aromas impredecibles y bebidas  espirituosas.

Otro tema es el del turismo gastronómico, la culinaria peruana va prorrumpiendo entre las más destacadas del mundo, allí tenemos a la francesa, a la Italiana y la china, nuestros sabores van destacando en otras latitudes con los premios que levanta el país en este arte, lo cierto es que millones hacen turismo por probar las  comidas de otros países y la nuestra a pesar de tener un potencial en este rubro aun no lo aprovecha al máximo, ahí tenemos una fuente de empleo que paliaría nuestra necesidades de empleo con un circuito turístico culinario se brindaría muchos trabajos directos e indirectos.

La cita se dio al medio día  en el local de "Gastrotour" en  San Isidro quienes fueron los que realizaron la propuesta al país, en la mesa de presentación estaban el presidente de dicha institución Víctor Herrera la Torre, el Vicepresidente de congreso el Dr. Torres y Torres Caro, el Bartender; Guillermo Osorio Romero, Presidente de la Asociación Peruana de Barmen, el Sr. Javier Carrión Zárate; Presidente de la Asociación  Peruana de Maitres, el Sr. Alan Cayo; Presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers y el Ing. Daniel Reynoso Tantaleán; Jefe del INIA, quienes en representación de su respectivos gremios manifestaron su absoluto respaldo a la propuesta de que la Cocina y Gastronomía Peruana tenga un día para reflexionar y reconocer su trascendente importancia para la alimentación nacional y mundial.

Después de las palabras y validos argumentos se paso a degustar en un buffet los platos nacionales, los presentes dieron riendas sueltas a sus apetitos y así empezó el disfrutar nuestra riqueza culinaria, la pachamanca no se hizo rogar, la carne de alpaca fue la vedet de la tarde , papas nativas acompañaron el cebiche, un carapulcra cañetana  con yucas fue la mas solicitada y otros platos más de suculenta preparación.

 Y es que nuestra culinaria nacional tiene el aporte de muchas culturas: la española y morisca,  la africana  que llega triztemente encadenada desde lo galeones en plena colonia y que deja su riqueza culinaria, en  la época republicana;  la francesa que se demuestra en sus salsas, la italiana con sus pastas y más recientemente la china, todas ellas se funden con nuestros alimentos nativos haciendo de nuestra gastronomía inigualable  

Los aportes alimenticios del Perú a la humanidad

El Pato domestico blanco, el zapallo, la papa, el pallar,  la quinua, el maní,  el ají  papikra, el tomate, son los mas conocidos regalos del Perú a la alimentación de la humanidad, entre muchos. Además el algodón de colores la maca y la uña de gato, son apenas tres de nuestra especies con gran valor industrial y medicinal